Chat Sauvage
© Bild: Chat Sauvage
„Eleganz und Feinheit sind unsere Ideale!“
Es begann 2000 als der erste Wein aus zugekauften Spätburgundertrauben vinifiziert wurde. In den darauf folgenden Jahren wurden Weinberge und Brachflächen zur Neuanlage gekauft. Im Weinberg und Keller wurden Methoden entwickelt, um den gewünschten Weinstil zu erreichen. Geringe Erträge, starke Selektion des Lesegutes im Weinberg und bei der Traubenannahme, 18 monatiger Barriqueausbau und unfiltrierte Füllung sind nur einige Vorgaben nach denen das Weingut Chat Sauvage arbeitet.
Momentan sind 7 ha Rebland bewirtschaftet, von Winkel bis Lorch. Ein großer Teil der Weinberge sind Steillagen. Viel Handarbeit und Sorgfalt sind der Grundstock für die Weine.
Jeder Wein ist individuell geprägt von dem Standort auf dem er gewachsen ist und das Zutun der Winzer arbeitet diesen Lagencharakter heraus und macht jeden einzelnen Wein eigenständig und unverwechselbar.
Der Pinot Noir lebt von seiner Eleganz und Finesse, wunderbar komplex und trotzdem langlebig.
Weine die alleinstehend verzaubern aber auch Vollendung zu hochwertigen Speisen finden.
Neben den hervorragenden Pinot Noir findet sich auch noch ein Barrique-Klassiker in weiß – zwei Chardonnay.
Dieses Weingut ist ein wahrer Meister des Barrique.
